精选小葱拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐(70句一览)

小葱拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐

1、辣椒末也放进去，再加一点盐。凉锅烧滚油，淋在辣椒末和葱上边，再淋一点生抽酱油就可以！小葱拌豆腐做法五原材料：北豆腐一盒，大葱一小把，盐少量，香油，鸡精少许。

2、用开水煮一下豆腐，捞出，过一会儿滚刀块摆盘。再把大葱放温水里略微煮一下(烫一下就可以了，不可以很久)，切末放到豆腐上。

3、但是这种理解是没有科学依据的，常吃小葱拌豆腐反而不易形成草酸钙结石，因为小葱的草酸含量非常低，甚至是微不足道的。许多医学研究发现，食物中的草酸吸收之后，尿液中的草酸排泄量也会明显上升。长期大量地排泄草酸，可能会增加草酸钙结石的危险。所以要经常吃富含钙的食品，以减少肾结石的`发生。

4、切好的豆腐丁，把它放入盘中。调料，我准备了青红辣椒。小葱拌豆腐是离不开葱花的。大蒜把它切成末，切好后把它们放在豆腐上面。(小葱拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐)。

5、制作过程：第一步，豆腐用清水冲洗干净豆腥味后，沥干水分，切成1厘米厚的大片；

6、豆腐用汤勺压碎；红萝卜切割成末；大葱切成细丝；放进小碗中。

7、制作食材：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油等

8、东北小葱拌豆腐，用的就是老豆腐，一块大豆腐，一把小葱，把豆腐抓碎，放点盐，放点生豆油，把小葱切碎 一起抓拌均匀即可，简单美味。

9、碗内放盐、鸡精、少量植物油翻拌。盛入小盘子里，翻面在菜盘上就可以。小葱拌豆腐做法三原材料：豆腐，盐，鸡精，1勺滚油，葱段。

10、碗内放盐、鸡精、少量植物油翻拌。盛入小盘子里，翻面在菜盘上就可以。小葱拌豆腐做法三原材料：豆腐，盐，鸡精，1勺滚油，葱段。

11、小葱拌豆腐就好了，“小葱拌豆腐一清二白”，这是东北人对拌豆腐的赞誉，也是影射做人道理。

12、留有细嫩的冬茹。大葱用水清洗干净，沥干水分后，用刀割成碎葱末，待用。水豆腐，弄成1cm薄厚皮，绰水，关键目的是除去水豆腐的豆味，绰水时间1-2分钟。水豆腐沥干水分，用刀割成一小块，到用。摆盘，把水豆腐、大葱、调料、鸡精、盐，拌匀就可以。出锅，导进植物油，油烧轻度有烟，导进水豆腐上，最终点少量香油，再度拌匀就可以。将清洗干净的老豆腐切割成格子，摆盘。

13、锅中炼一勺滚油(略微起烟)火关到小，放葱段炸一下，至葱花有一些枯时去火，淋在豆腐上。我都剥了一个咸蛋在上面，由于我们家仅有那样吃咸蛋时，才丁点都不容易消耗。小葱拌豆腐做法四原材料：大葱，豆腐，辣椒末，葱末，生抽酱油。

14、做这道经典的传统菜，豆腐是需要焯水水的，否则豆腐做出来又涩又老。

15、备用食材：北豆腐255克，香油适量，盐适量，小葱适量，味精少许；(小葱拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐)。

16、夏天到了，天越来越热，又是吃凉拌菜的季节，你可不要只会拍黄瓜这一种凉拌菜，教你做这款小葱拌豆腐，做好的豆腐，吃起来清香飘逸，唇齿留香，保证一上桌，就会被家人抢着吃，做好的凉拌菜，下饭也是非常快的呢，所以你煲的米饭可要多一点呦。

17、     同时我们在切豆腐的时候要尽量切的整齐，在拌的时候一般不用勺子或者筷子拌，我们拿起盛豆腐的盆子，进行颠拌，这样就可以让豆腐不碎。

18、辣椒末也放进去，再加一点盐。凉锅烧滚油，淋在辣椒末和葱上边，再淋一点生抽酱油就可以！小葱拌豆腐做法五原材料：北豆腐一盒，大葱一小把，盐少量，香油，鸡精少许。

19、2:再把嫩豆腐清洗干净，洗好后放在漏勺中，备用

20、卤水豆腐：也称为“北豆腐”，是北方地区以卤水作为凝固剂的制作方法，可以让豆腐很快凝固成块。这种豆腐在硬度、弹性和韧性等方面都比较强，因其颜色偏黄一些，口感略粗，也被称为“老豆腐”。由于这种豆腐含有丰富的蛋白质，含量大概12％左右，又含有丰富的钙镁等微量元素，在综合考虑营养成分后，建议为首选！

21、为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。然后用大铜勺把豆腐花舀入箱套至两只箱套高的沿口处，再将豆腐包布四角翻起来覆盖在豆腐花上，让其自然沥水约1小时。

22、第四步，小葱清洗干净后，沥干水分，放在案板上，切成葱末；

23、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些

24、豆腐用汤勺压碎；红萝卜切割成末；大葱切成细丝；放进小碗中。

25、炒锅烧热，放适量清水大火烧开，水开后我们放入精盐三克，然后将准备好的豆腐放入里面汆烫一分钟。一分钟后，我们立即将其捞出过凉水备用，过凉水我们防止它粘连。

26、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。

27、豆腐要汆烫，加入一小勺盐能让豆腐提前入味，另外加盐煮豆腐不容易使豆腐煮碎，方便后续的翻拌。小葱拌豆腐做法2用料

28、准备料汁:姜末少许，干辣椒段两个，小葱少许，黑芝麻一小把，精盐半勺，白糖一小勺，辣椒面半勺，炒锅放入适量的食用油大火烧开，然后我们将熟油放在准备好的料汁上，搅拌均匀，然后再放入生抽半勺，白醋两勺料汁就制作完成了。

29、✍?整块豆腐烫透，捞出放盘中，加普通酱油，撒小葱花和圆葱粒。

30、✍?取一碗加海鲜酱油，盐，味精，白糖，辣椒油，辣鲜露调好味道，浇在豆腐上即可。

31、为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，还需在整理完毕后，用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟。豆腐经压榨后，会在四周结成表皮，使产品坚挺而有弹性。

32、烹饪小技巧：小葱拌豆腐，虽说是一道简单的家常凉拌菜，但其实制作起来也是相当需要有技巧的，很多人容易将豆腐弄破碎，想要解决这一问题，我们在拌菜之前，便需要多加一步，这一步是将豆腐放在加上盐的开水果中煮一下，这样做可以很好地使得豆腐变得更加紧致，做好这一步，豆腐紧致入味，还不破碎。

33、3:煮好后把豆腐放在盘中，在用刀轻轻地给划成薄片，嫌麻烦的可以不用划，直接给它按碎就可以了，然后把切好的葱花撒在上面

34、豆腐最好是劈成小丁绰遍水，凉晾，略加盐、鸡精拌一下进味。

35、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。

36、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好。

37、出锅烧开水，水烧开以后，必须在水里面放入一些食盐，放入食盐，也是为了让豆腐在煮的情况下口味更紧实，不易散掉，然后再放入豆腐，把豆腐绰水，一定要沸水下锅，假如说凉水入锅豆腐吃起来口味较为深，并且豆香气都是较为重的，可是绰水时长千万别过长，只要2分钟就能够，假如时间太长也便会造成都不会改变，硬焯焯水以后要把豆腐放进冷水里边太凉，然后再放到一边预留。

38、香葱切成末，豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。

39、     将切好的豆腐放到一个盆中，然后就可以切小葱了，我们将洗好的小葱切的碎一点，这样口感会跟好，然后就可以将小葱放到豆腐上了，如果想要拌一下的话，就拿着盆进行颠拌，如果不拌，直接撒到豆腐上也可以。

40、如果是以卤水豆腐为食材制作小葱拌豆腐，最好提前焯一下水，可以有效去掉这种豆腐含有的豆腥味，使得口感更佳一些！方法也很简单，可以锅里烧开水后放一点盐，然后将切好的豆腐放入锅里焯一下，大概几分钟即可，然后再放清水中降温，最后沥干水分制作小葱豆腐即可！

41、    准备500克豆腐的话，一般要准备300克的小葱，这样的话味道会更好，吃起来口感也好。然后就是准备一些盐，白糖，香油就可以了，如果想要吃辣，也可以准备辣椒油。

42、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。

43、首先将准备好的水豆腐一块，将其切成一厘米左右的小四方块备用。

44、适量蒜末、小米辣切碎，加入盐、香油、辣椒油、陈醋拌匀，就成了凉拌汁。

45、第三步，煮好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸干水分，切成小丁；

46、空碗中加入少许的食盐和鸡粉。凉拌豆腐里不要放太多的盐，那样豆腐会苦的，口感也不好。再来一些白糖提鲜。醋可以多放一些，能消毒杀菌，再来一些蒸鱼豉油和麻油。凉拌菜是离不开麻油的。

47、锅里加入适量清水，烧开后，加少许盐，再放入豆腐块煮2分钟去除豆腥味。

48、2:锅中倒入清水，水开后把嫩豆腐放入锅中，煮上一会儿，这样能去除它的豆腥味，记得要带着勺子一起放下去，因为嫩豆腐太嫩了，这样能防止它在锅中烂掉，也方便它取出来

49、取一碗，放进鸡精粉、生抽酱油、盐、沸水，拌成味汁。将味汁淋在豆制品上，放进不锈钢蒸锅，走红蒸8分钟。取下，撒香菜和蒜泥，淋入油辣子，香油就可以。原料：水豆腐6两，小葱一小把(约6～8棵)调料：盐、芝麻油、味精，制做：第一步：先把水豆腐打花刀，切割成一立方厘米的小傅，凉水入锅绰水，目地是去一下水豆腐的豆味，绰水时锅中加一点盐目的是提升水豆腐的延展性。

50、主要是豆腐箱套，箱套内径355x355x?6毫米。箱套一定要保持清洁，每天要用竹丝洗帚刷洗，使箱套内外、上下、四角全部清洗干净，以减少微生物的繁殖，从而影响成品的质量。豆腐包布宜每天擦洗，使用一周左右用石碱泡煮清洗，把粘附在布上的蛋白质冼去，使布眼不致因阻塞而影响使用。

51、豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。

52、做小葱拌豆腐的时候，大家可以选用老豆腐也可以。老豆腐吃起来更有劲性。

53、用汤勺将豆腐磨碎。大葱清洗剁碎，放进另一个碗中，放盐、鸡精、少量香油一起拌和。

54、4:准备一个小碗，碗中倒入生抽，蚝油，鸡精，香油，花椒油，搅拌均匀，化开料汁，料汁不要放太多，一点就可以了，因为嫩豆腐密度紧实，料汁不好吸收进去，所以放入的料汁都是在外面储存着，如果放入太多，吃起来就会很咸，影响味觉，记得要少放啊

55、做料汁的时候，我们可以根据自己的口味掌握食盐与白糖的比例。

56、✍?豆腐整块用开水烫透，改刀成块，撒小葱花，泰椒粒点缀。

57、最后，把葱花撒在煮好晾凉的北豆腐上，倒入凉拌汁，拌匀就可以吃了。

58、加鲜贝露1茶匙，鸡粉2g，盐3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙调味。

59、放盐，香油，油辣子，花椒粉少量，撒上葱便可做成。小葱拌豆腐做法二原材料：豆腐0.5块，大葱2段，盐1小勺，鸡精适当，油辣子1小勺。

60、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油

61、胡萝卜半根将其切丁备用，传统的小葱拌豆腐是没有胡萝卜的，因为胡萝卜中含有丰富的维生素A，吃了胡萝卜保护视力对眼睛好，所以我做的这道改良版的小葱拌豆腐加了半根胡萝卜。

62、硬度不同：北豆腐(老豆腐)其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐(嫩豆腐)强，而含水量较南豆腐(嫩豆腐)低，一般在80%～85%之间。北豆腐相比南豆腐质地要坚实一些，但切面不如南豆腐细滑。

63、取罐装豆腐除掉塑料薄膜，不必倒出，用水果刀划为格子；随后翻面入盘。青涩切末。

64、✍?豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，材料油油30克。

65、然后再从箱套的四边起，按边依次把豆腐包布平整地收紧覆盖好。包布收紧后，整块豆腐就完整地被包在豆腐包布里。此时豆腐已基本定型，可以取去套在老豆腐箱套上的套圈。

66、最先必须把买回来的新鲜的豆腐清理一下，置放一会儿的时长，那样豆腐里边的汁液也便会流出来许多，然后再把这种水放干以后，用刀子豆腐切成丁，装进盘子里预留。

67、5:把调好的料汁均匀地倒在豆腐上面就可以，这道小葱拌豆腐就做好了

68、5:把调好的料汁均匀地倒在豆腐上面就可以，这道小葱拌豆腐就做好了

69、北豆腐冲洗一下，然后切成小方块，记住也别切太小块了。